L’une de mes activités préférées est d’organiser des apéritifs. Il s’agit d’une rencontre décontractée qui permet aux gens de se réunir et de s’amuser tout en dégustant de bons plats et de bonnes boissons. Les plateaux apéritifs sont censés être simples et faciles à réaliser, mais ils doivent également être équilibrés afin que chaque personne qui y participe ait quelque chose qu’elle aime dans son assiette.
Voici quelques conseils pour réaliser votre propre planche apéritive sur le thème du fromage et de la charcuterie.
Créez un plateau équilibré avec beaucoup de choix pour vos invités
Un plateau d’apéritif peut être aussi simple ou aussi compliqué que vous le souhaitez. Quelques conseils de base vous aideront à créer un plateau équilibré qui aura plus de chances de plaire à vos invités :
- Le fromage et la charcuterie sont les éléments de base de tout bon plateau de fromage. Il vous faut au moins deux types de fromage, plus une sorte de viande ou de poisson. Par exemple, si vous choisissez du camembert ou du brie pour vos fromages, pensez à les associer à du prosciutto ou du saumon fumé – ou les deux !
- Les tartinades comme le houmous et la tapenade complètent à merveille les fromages. Le beurre de noix est également délicieux tartiné sur des craquelins ou des tranches de pain (essayez le beurre de noix de cajou).
- Les noix sont un autre excellent ajout à un plateau d’apéritif car elles ajoutent de la texture (ainsi que des protéines) sans trop alourdir le plateau.
- Les olives se marient bien avec tout, de la charcuterie aux tomates en tranches ; choisissez-en plusieurs pour que chacun y trouve son compte !
Fromage
Le fromage est un excellent accompagnement pour les charcuteries et autres aliments salés. C’est également un bon choix pour les végétariens et les personnes souffrant d’intolérance au lactose ou d’allergies aux produits laitiers (si vous ne mangez pas de viande, il existe de nombreuses sélections végétariennes ; si vous êtes intolérant au lactose, il y a également de nombreuses options), mais tout le monde n’aime pas le fromage, même s’il n’a pas encore essayé ! Si quelqu’un n’aime pas le fromage, ne le forcez pas à l’essayer en le faisant manger autre chose après la première bouchée. Proposez-lui plutôt des céréales ou des craquelins pour qu’elle puisse avoir quelque chose dans son assiette en attendant son repas à l’heure du déjeuner, et demandez-lui plus tard si elle veut du fromage la prochaine fois !
Charcuterie
Les planches apéritives sont conçues pour être à la fois un amuse-gueule et une collation. Vous voudrez inclure des articles tels que des produits de charcuterie, des saucisses et des cornichons. Vous voudrez également inclure des pâtés, du pâté de foie et du foie gras. À vous de voir si vous souhaitez ajouter du caviar, du saumon fumé ou du hareng fumé !
Houmous, Romesco, Tapenade ou autre pâte à tartiner
Pour une planche d’amuse-gueule, le houmous est un excellent choix. Il est sain et satisfaisant, peut être préparé à l’avance et se conserve quelques jours au réfrigérateur. Si vous voulez varier les plaisirs, essayez d’utiliser différents types d’houmous, que vous trouverez dans n’importe quelle épicerie près de chez vous. Par exemple :
- Haricots noirs (excellent avec des chips tortilla)
- Poivron rouge grillé (excellent avec du pain pita)
- Paprika fumé (excellent avec des craquelins)
Noix
Les fruits à coque sont un excellent en-cas car ils sont riches en protéines, en graisses saines et en vitamines. De plus, elles contiennent moins de sucre que de nombreux autres en-cas.
Elles sont également riches en fibres et en antioxydants, qui aident votre corps à lutter contre des maladies comme le cancer.
Ils peuvent également vous donner plus d’énergie pour que vous puissiez passer la journée sans vous sentir fatigué ou léthargique.
Crackers, Crostini ou pains
Si vous ne voulez pas servir de crackers, une bonne alternative est le pain. Il est également très facile à faire à la maison. Voici quelques options :
- Le faire griller au four ou sur un grill si vous en avez un.
- Utilisez un four grille-pain
Fruits et légumes frais
Les fruits et légumes sont un excellent moyen d’ajouter de la couleur et de la texture à un plateau d’amuse-gueule. Pensez aux saisons dans lesquelles vous servez – si c’est l’hiver, vous pourriez avoir des agrumes ou des baies ; si c’est le printemps, peut-être des asperges ou des crosses de fougère ; si c’est l’été, peut-être des melons ou des pêches. Cela vous aidera à décider quels fruits et légumes se marient le mieux avec les fromages de votre plateau apéritif.
Si le fruit est sucré (comme les fraises), pensez à l’associer à quelque chose de salé comme du fromage en grains ou du pâté à base de viande pour créer un contraste. Si les fruits sont acidulés (comme les framboises), pensez à les associer à quelque chose de salé comme du prosciutto ou du gouda vieilli pour qu’ils se complètent au lieu de se disputer l’attention.
Les fruits se marient bien avec presque tous les types de fromages, car ils se marient bien avec les saveurs sucrées et salées tout en offrant une texture croquante qui peut équilibrer les fromages à pâte molle comme le brie ou le camembert.
Olives
Les olives sont un aliment idéal pour l’apéritif. S’il est vrai que les olives ne sont pas très rassasiantes, elles sont une bonne source de graisses saines et d’antioxydants, de vitamine E, de minéraux, de fibres et bien plus encore. Le meilleur atout des olives est que vous pouvez en manger autant que vous voulez sans vous sentir coupable : elles ne contiennent ni cholestérol ni graisses trans.
Il y a tellement de choses à mettre sur une planche d’apéritif, et le mieux, c’est que vous pouvez la personnaliser. Rappelez-vous simplement qu’il s’agit d’une activité amusante et facile ; ne vous laissez pas entraîner à essayer de créer le plateau parfait. Si vous commencez à vous inquiéter de ce que vos invités vont penser de tel ou tel ingrédient, vous pouvez tout aussi bien leur préparer autre chose ! L’objectif n’est pas seulement de faire en sorte que les gens s’amusent, mais aussi qu’ils se rendent compte du travail nécessaire à la préparation de ce type d’aliments. C’est un excellent moyen d’entamer des conversations lors d’une réunion où les gens ne se connaissent pas encore très bien – il suffit de demander au voisin qui a apporté son fromage préféré de France !
