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EN BREF
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| Étapes | Détails |
| Préparation de la pâte | Mélanger farine, beurre et sucre. Ajouter de l’eau. Reposer au frais. |
| Préparation de la rhubarbe | Éplucher et couper la rhubarbe en morceaux. Saupoudrer de sucre et laisser dégorger. |
| Élaboration de la garniture | Mélanger rhubarbe, sucre, œufs et crème pour la garniture. |
| Foncer le moule | Étaler la pâte dans un moule à tarte. Piquer le fond. |
| Ajout de la garniture | Verser le mélange rhubarbe sur la pâte. Lisser uniformément. |
| Cuisson | Enfourner à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée. |
| Refroidissement | Laisser tiédir la tarte avant de démouler. |
| Service | Servir tiède ou froid, avec de la crème fraîche si désiré. |
- Ingrédients essentiels
- Pâte brisée
- Rhubarbe fraîche
- Sucre
- Crème fraîche
- Œufs
- Préparation simple
- Préchauffer le four à 180°C
- Étaler la pâte dans un moule
- Couper la rhubarbe en morceaux
- Mélanger la rhubarbe avec le sucre
- Ajouter crème et œufs battus
- Cuisson parfaite
- Verser la préparation sur la pâte
- Enfourner pendant 40 minutes
- Laisser refroidir avant de servir
- Accompagner d’une boule de glace, si désiré
Les secrets d’une tarte à la rhubarbe réussie
Pour réaliser une tarte à la rhubarbe façon grand-mère, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité et de respecter quelques astuces qui feront toute la différence. La rhubarbe, avec son goût acidulé, se marie à merveille avec une pâte sucrée. Voici les secrets pour une tarte réussie.
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de rhubarbe
- 150 g de sucre (ajustez selon votre goût)
- 1 pâte brisée ou sablée
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche
- 1 sachet de sucre vanillé
Préparation de la rhubarbe :
Avant tout, il est crucial de bien préparer la rhubarbe. Épluchez-la et coupez-la en morceaux d’environ 2 cm. Placez les morceaux dans un saladier et saupoudrez-les de sucre. Laissez dégorger pendant une heure pour atténuer leur acidité. Ensuite, égouttez-les délicatement.
La pâte :
Etalez la pâte dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquez le fond avec une fourchette afin d’éviter le gonflement pendant la cuisson. Pour une touche croustillante, vous pouvez précuire la pâte à 180°C pendant 10 minutes.
Garniture :
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche et le sucre vanillé. Battez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporez ensuite les morceaux de rhubarbe dégorgés et mélangez soigneusement.
Assemblage :
Versez la garniture sur le fond de tarte précuit. Enfournez la tarte à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré. Une fois cuite, laissez refroidir avant de démouler.
Servez la tarte à la rhubarbe tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une boule de glace vanille pour un dessert encore plus gourmand. Profitez de cette recette simple et réconfortante qui ravivera les souvenirs de votre enfance et émerveillera vos convives.
Choisir la bonne rhubarbe
Pour réaliser une délicieuse tarte à la rhubarbe façon grand-mère, le choix de la rhubarbe est essentiel. Une bonne rhubarbe apportera à votre tarte la saveur acidulée et la texture parfaite.
Voici quelques conseils pour choisir la bonne rhubarbe :
- Couleur : Optez pour des tiges de rhubarbe d’un joli vert intense ou d’un rose vif. Évitez celles qui sont trop pâles ou qui présentent des taches.
- Texture : Les tiges doivent être fermes et croquantes. Une rhubarbe trop molle ou flétrie indiquera qu’elle n’est pas fraîche.
- Taille : Privilégiez les tiges de taille moyenne, plutôt que les très grandes qui peuvent être plus fibreuses.
Une fois que vous avez choisi votre rhubarbe, il est important de bien la préparer avant de l’intégrer dans votre recette. Lavez-la soigneusement, puis découpez les extrémités et retirez les fils si nécessaire. Vous pouvez également la couper en petits morceaux pour une cuisson uniforme.
Enfin, pensez à équilibrer l’acidité de la rhubarbe avec suffisamment de sucre, selon votre goût. Une bonne dose de sucre permettra de sublimer ce fruit et de réaliser une tarte inoubliable.
Préparer la pâte parfaite
Pour réaliser une tarte à la rhubarbe façon grand-mère, il est essentiel de maîtriser quelques secrets qui feront toute la différence dans le goût et la texture finale de votre dessert. La recette traditionnelle met l’accent sur des ingrédients frais et de qualité.
Le premier élément à prendre en compte est la rhubarbe. Choisissez des tiges fermes et croquantes, de couleur rouge ou verte. Bien qu’on puisse utiliser de la rhubarbe congelée, rien ne vaut celle de saison pour une saveur authentique.
Ensuite, il est primordial d’équilibrer l’acidité de la rhubarbe avec un sucre adéquat. En général, 100 à 150 g de sucre, selon votre goût, suffisent pour adoucir le tout sans masquer le goût de la rhubarbe.
Concernant la pâte, il est préférable d’opter pour une pâte brisée. Voici les ingrédients pour la pâte parfaite :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre froid
- 70 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Mélangez la farine et le sel, puis incorporez le beurre en petits morceaux jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajoutez ensuite le sucre et l’œuf pour former une boule de pâte. Laissez reposer au frais pendant une heure avant de l’étaler.
Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter les gonflements. Précuisez la pâte pendant environ 10 minutes pour qu’elle soit bien dorée et croustillante.
Pendant ce temps, préparez la garniture. Coupez la rhubarbe en petits morceaux et mélangez-les avec le sucre. Vous pouvez également ajouter un peu de fécule de maïs pour épaissir le jus qui pourrait se former à la cuisson.
Versez ce mélange sur la pâte précuite, puis enfournez à nouveau pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre et légèrement caramélisée.
Enfin, laissez tiédir avant de servir votre tarte à la rhubarbe. Un peu de crème fraîche ou une boule de glace vanille viendront parfaitement compléter ce délice. Savourez chaque bouchée, vous serez transporté(e) dans le temps avec des saveurs authentiques et réconfortantes.
Questions Fréquemment Posées
Il faut d’abord laver les tiges de rhubarbe, puis les peler et les couper en petits morceaux.
La pâte brisée est souvent utilisée, car elle apporte une texture croustillante à la tarte.
Pour la garniture, vous aurez besoin de rhubarbe, de sucre, d’œufs et éventuellement de crème.
Oui, il est recommandé de précuire la pâte pour éviter qu’elle ne devienne détrempée avec la garniture.
La tarte doit cuire environ 35 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6).
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée et que la garniture est prise.
Oui, la tarte peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur avant d’être servie.
Elle se marie bien avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fraîche.
