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EN BREF
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| Conservation des pêches | Méthode de congélation |
| Fraîcheur | Laver, éplucher et couper les pêches en quartiers avant de les congeler |
| Blanchiment | Il est recommandé de blanchir les pêches avant de les congeler pour préserver leur couleur et leur saveur |
| Conditionnement | Placer les quartiers de pêches dans des sacs de congélation hermétiques en veillant à enlever l’air pour éviter les brûlures de congélation |
Instructions pour congeler des pêches :
- Préparation des pêches :
- Choisir des pêches mûres mais fermes.
- Laver et sécher les pêches.
- Eplucher et dénoyauter les pêches.
- Congélation des pêches :
- Couper les pêches en quartiers ou en tranches.
- Disposer les morceaux de pêches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre la plaque de pêches au congélateur pendant 1 à 2 heures.
- Stockage des pêches congelées :
- Transférer les morceaux de pêches congelées dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
- Etiqueter les sacs ou contenants avec la date de congélation.
- Conserver les pêches au congélateur jusqu’à 12 mois.
- Choisir des pêches mûres mais fermes.
- Laver et sécher les pêches.
- Eplucher et dénoyauter les pêches.
- Couper les pêches en quartiers ou en tranches.
- Disposer les morceaux de pêches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Mettre la plaque de pêches au congélateur pendant 1 à 2 heures.
- Transférer les morceaux de pêches congelées dans des sacs de congélation ou des contenants hermétiques.
- Etiqueter les sacs ou contenants avec la date de congélation.
- Conserver les pêches au congélateur jusqu’à 12 mois.
Préparation des pêches pour la congélation
Pour congeler des pêches de manière efficace, il est essentiel de bien préparer le fruit avant de le placer au congélateur. Voici les étapes à suivre :
1. Choisir des pêches mûres : Optez pour des pêches bien mûres, sucrées et juteuses pour une meilleure saveur après la congélation.
2. Laver les pêches : Rincez les pêches sous l’eau froide pour les débarrasser de toute saleté ou résidus.
3. Éplucher les pêches : Si vous préférez des pêches sans peau, ébouillantez-les pendant quelques secondes, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour faciliter l’épluchage.
4. Couper les pêches : Retirez les noyaux des pêches, puis coupez-les en quartiers, en tranches ou en morceaux selon vos préférences.
5. Traitement anti-oxydation : Pour éviter que les pêches ne noircissent, vous pouvez les arroser de jus de citron ou d’acide ascorbique (vitamine C) mélangé à de l’eau.
6. Emballage : Placez les morceaux de pêches dans des sacs de congélation ou des boîtes hermétiques. Assurez-vous de bien les sceller pour éviter les brûlures de congélation et préservez ainsi leur qualité.
7. Congélation : Disposez les sacs ou boîtes de pêches dans le congélateur. Veillez à ne pas les superposer au début pour permettre une congélation rapide.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez profiter de délicieuses pêches tout au long de l’année, que ce soit dans des smoothies, des desserts ou simplement en en-cas rafraîchissant.
Étape 1: Choisir des pêches mûres mais fermes
La congélation des pêches est une excellente façon de profiter de ce délicieux fruit tout au long de l’année. Voici comment préparer et congeler des pêches de manière optimale :
La première étape cruciale dans la congélation des pêches est de sélectionner des fruits mûrs mais encore fermes. Assurez-vous qu’ils ne présentent pas de taches ni de meurtrissures.
Étape 2: Peler et couper les pêches
Pour congeler des pêches et ainsi les savourer toute l’année, il est essentiel de bien les préparer. Voici les étapes à suivre :
1. Peler les pêches : Plongez les pêches quelques instants dans de l’eau bouillante, puis transférez-les immédiatement dans de l’eau glacée. La peau pourra alors être facilement retirée.
2. Couper les pêches : Après les avoir pelées, coupez les pêches en quartiers ou en tranches selon votre préférence. Retirez les noyaux au besoin.
Une fois les pêches pelées et coupées, disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et placez-les au congélateur. Une fois congelées, transférez les pêches dans des sacs de congélation en prenant soin de chasser l’air. Vous pourrez ainsi les conserver plus longtemps et les utiliser pour vos recettes préférées.
R: Pour congeler des pêches, commencez par les laver, les éplucher et les dénoyauter. Ensuite, coupez-les en quartiers ou en tranches selon vos préférences. Disposez les morceaux de pêches sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant quelques heures. Une fois les morceaux congelés, transférez-les dans des sacs de congélation pour une conservation plus longue.
R: Les pêches peuvent être conservées au congélateur pendant environ 6 mois. Veillez à bien les emballer hermétiquement pour éviter les brûlures de congélation.
R: Pour décongeler des pêches congelées, il est recommandé de les laisser décongeler lentement au réfrigérateur pendant quelques heures. Vous pouvez également les utiliser directement dans vos recettes en les ajoutant congelées, en les faisant cuire légèrement ou en les laissant décongeler à température ambiante.
R: En général, les pêches congelées conservent une bonne partie de leur saveur. Cependant, il est possible qu’elles soient légèrement moins parfumées que des pêches fraîches. Pour intensifier le goût, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de jus de citron lors de la décongélation ou de la cuisson.
